Compromissada com a qualidade de vida e preservação da memória histórica da região em que está inserida , a FSB dedica especial atenção ao patrimônio arquitetônico. Na sequência, três exemplos de obras executadas ou projetadas pela Fundação, no centro histórico de Pelotas.

Há muito em comum entre os dois projetos de restauro coordenados pela FSB e destinados ao plano de expansão física da UFPEL. Os prédios escolhidos são parte nobre do centro histórico de Pelotas , tem o mesmo estilo ( eclético) e foram construídos nas décadas finais do século XIX - apogeu econômico da cidade, com base na economia do charque.

Nesta mesma época foram erguidos os principais prédios que completam o conjunto do centro histórico: Prefeitura Municipal (1878/1879) , Bibliotheca Pública Pelotense (1881/1888) e Mercado Publico (1848/1853). O prédio onde está hoje a sede da FSB foi construído em 1917, como sede do Banco Nacional do Comércio.

O espaço deve abrigar duas novas unidades da universidade - o Curso de Turismo e o Centro de Estudos Europeus,

	Parte importante da memória do ensino na região, o prédio da Escola Eliseu Maciel está restaurado e entregue à comunidade. É mais um restauro no centro histórico que leva a marca Fundação Simon Bolivar.Obra executada nos termos do contrato 02/2006, firmado com a Universidade Federal de Pelotas ( UFPEL). O futuro uso - unidades da UFPEL - guarda relação com as origens, no final do século XIX.
	Concluído em 1883, o edificio de 618 m2 foi sede da Imperial Escola de Veterinária e Agricultura Prática - embrião da futura Escola de Agronomia Eliseu Maciel, criada em 1934. Primeira no Brasil, a unidade integra - desde 1969 e já como Faculdade - a UFPEL.

Uma das principais atividades da FSB ao longo de 2006 foi o gerenciamento do projeto de implantação da UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa. Parte integrante do plano nacional de expansão do ensino superior , a nova universidade prevê dez campi em diferentes cidades do extremo meridional do Brasil - área de fronteira com Uruguai e Argentina. A FSB fêz o gerenciamento da instalação dos cinco campi cuja implantação ficou a cargo da UFPEL - nas cidades de ,Bagé, D. Pedrito, Santana do Livramento, Caçapava e Jaguarão - onde já estão em funcionamento 17 cursos.

Um espaço de aprendizado e pesquisa e,ao mesmo tempo , uma fábrica. Proposta muito bem expressa no título do projeto da UFPEL gerenciado pela FSB : Fábrica-Escola. O resultado do projeto que mobiliza dezenas de pessoas ( estudantes, professores e funcionarios) é o abastecimento de toda a universidade - inclusive fundações de apoio e Hospital Escola com produtos domisanitizantes ( de higiene e limpeza).
Sob coordenação do Instituto de Quimica , o projeto oferece aos alunos a possibilidade de estágios - onde, além da vivência de um ambiente de fábrica, participam de trabalhos de pesquisa para desenvolvimento de novos produtos.

Herança ibérica , os doces artesanais são um dos mais fortes símbolos de Pelotas.Tão importantes que ganharam um projeto especifico que, financiado pela UNESCO, trata de inventariar tudo que se relaciona ao saber das doceiras de ontem e de hoje. A FSB é a responsável pela execução do projeto, em andamento desde julho de 2006.Entre os objetivos finais , a possibilidade dereconhecimento da arte doceira como parte do patrimônio imaterial da cultura nacional , um selo de qualidade para a produção de Pelotas - e ainda a criação de um Museu do Doce. A Câmara dos Dirigentes Lojistas (CDL) é a proponente do projeto e responde por 20 % do financiamento.

Produção de energia a partir de fontes renováveis e adequadas à realidade e base econômica da região é o foco do projeto Biodiesel, que a UFPEL desenvolve desde 2006 , com gerenciamento pela FSB. Financiado pela empresa Megapetro e em parceria com a Universidade Federal do RS ( UFRGS), o projeto conta com uma usina experimental que produz e testa biodiesel produzido a partir de gordura animal - resíduo dos frigorificos que a região concentra. A capacidade de produção da usina é de 800 litros / dia. O objetivo final do projeto é levar ao mercado mais uma opção de combustivel que, no caso, é misturado ao óleo diesel extraído do petróleo.

Por entender que a cultura constitui canal privilegiado para a integração, a FSB participa e apoia projetos que tem visão similar. Nesta área, a parceria de primeiro plano é com a Bibliotheca Pública Pelotense (BPP) - sociedade civil criada em 1875 e principal centro de referência cultural da parte Sul do RS. Entre as iniciativas apoiadas ou desenvolvidas em conjunto , as de maior visibilidade são o Projeto Cultural América & Pampa e o Espaço Cultural BPP/FSB na Feira do Livro de Pelotas, evento anual por onde passam mais de cem mil pessoas. Criada em pleno Império por um grupo de republicanos, a BPP oferece acesso gratuito e universal a um acervo de 200 mil livros e 30 mil periódicos.

Criado em 2003, o projeto cultural da BPP mobiliza dezenas de ativistas culturais da região e promove eventos - sempre com entrada franca. O foco é a relação entre arte e identidade cultural latino-americana e, em particular, do chamado Grande Pampa , espaço comum a Brasil ( extremo Sul), Uruguai e Argentina. O projeto mobiliza dezenas de ativistas culturais da região e tem como centro a música e a literatura como expressão da identidade pampiana.